Zelfstandig werkend bakker • Niveau 3

Wat doet een Zelfstandig werkend bakker?

De zelfstandig werkend bakker maakt allerlei soorten brood- en banketproducten volgens vaste werkwijzen en receptuur. Ook maak je decoraties van marsepein en chocola. Tijdens je werk houd je voortdurend rekening met afwijkende omstandigheden, zoals temperatuur, vochtigheid of grondstoffen. Je werkwijze pas je hier steeds op aan, zodat je producten een constante kwaliteit hebben.

Verder zorg je ervoor dat er altijd genoeg grondstoffen en (tussen)producten op voorraad zijn en bestel je zo nodig nieuwe ingrediënten. Ook plan je de werkzaamheden en stuur je collega-bakkers aan.

Je zorgt ervoor dat de machines en de werkruimtes schoon en hygiënisch blijven.

Werken in een bakkerij is een zwaar beroep, waarbij je veel staat, zwaar moet tillen en meestal ’s nachts aan het werk bent. Maar daar staat tegenover dat je de lekkerste dingen maakt.

Welke banen kun je krijgen?

Met deze opleiding kun je terecht komen in de volgende beroepen:

• Brood-en/of banketbakker in een ambachtelijke bakkerij
• Brood- en/of banketbakker in een patisserie of grootwinkelbedrijf met eigen bakkerij
• Patissier bij een restaurant of hotel
• Chocolatier

Doorleren na je studie

MBO

• Boulanger niveau 4
• Leidinggevende bakkerij niveau 4
• Patissier niveau 4

Een deel van je opleiding bestaat uit stage. De kennis en vaardigheden die je op school hebt opgedaan, pas je toe in de praktijk. We noemen dat beroepspraktijkvorming (BPV). 

Tijdens je stage word je begeleid door iemand binnen het leerbedrijf en je stagebegeleider vanuit de opleiding. Je kunt bij hen terecht wanneer je vragen hebt. Ook bespreken jullie regelmatig de voortgang van je stage.

De stage in het eerste leerjaar begint rond de herfstvakantie. Je gaat dan dertig weken lang twee dagen per week aan de slag bij een bakker. In het tweede en derde leerjaar begint je stage direct na de zomervakantie. Je loopt dan 36 weken lang twee dagen per week stage. De school helpt jou bij het zoeken van een erkend leerbedrijf.

De kosten van deze opleiding bestaan uit verschillende onderdelen: lesgeld, schoolkosten, de vrijwillige bijdrage en laptopkosten.

Lesgeld

Het lesgeld betaal je om lessen te mogen volgen en examens te doen. Dit bedrag staat vast en wordt door de overheid bepaald.

* Het lesgeld wordt jaarlijks opnieuw vastgesteld door de overheid.

Laptopkosten

Voor alle opleidingen bij Noorderpoort heb je een laptop nodig. Aan het begin van het schooljaar krijg je van je opleiding meer informatie over de precieze eisen waaraan deze moet voldoen. De meeste opleidingen vragen om een Windows-laptop vanwege bepaalde applicaties waarmee je gaat werken. 

Schoolkosten

Naast het lesgeld krijg je ook te maken met schoolkosten en vrijwillige bijdrage. Onder de vrijwillige bijdrage vallen onder andere deelname aan excursies (€50 - €500) en praktische zaken als het huren van een kluisje (€10 - €25). Jij bepaalt zelf of je wil deelnemen aan excursies en/of gebruik wil maken van de voorzieningen. 

Tijdens je studie volg je ook keuzedelen, hier kunnen aanvullende kosten voor in rekening gebracht worden.

De schoolkosten zijn bedoeld voor boeken, readers, software en werkkleding. Met uitzondering van vakspecifieke gereedschappen (zoals gereedschapskist, koksmessen en kappersscharen): deze worden door je school beschikbaar gesteld en blijven ook eigendom van de school. 

Voor deze opleiding moet je rekening houden met onderstaande schoolkosten*. Als de opleiding op meerdere locaties wordt aangeboden, kunnen de kosten per locatie verschillen. Vraag de contactpersoon van de school van jouw keuze als je de precieze schoolkosten per schooljaar wil weten.

• 1e jaar € 430,-
• 2e jaar € 190,-
• 3e jaar € 170,-

* De bedragen zijn een benadering van de kosten. De uiteindelijke kosten kunnen licht afwijken.