Leidinggevende bakkerij • Niveau 4
Als leidinggevende ben jij verantwoordelijk voor de dagelijkse aansturing in een bakkerij. Je zorgt ervoor dat de werkzaamheden goed worden gepland en de producten de juiste kwaliteit hebben. En natuurlijk help je ook mee met het maken van heerlijke broden en banket.
- Je beheert de voorraden
- Je bewaakt de financiën
- Je stuurt medewerkers aan
-
School
Indicatie van de tijd die je op school doorbrengt
-
Werk
Indicatie van de tijd die je op je werk doorbrengt
Open dagen
- 24 januari 2020
- 16:00 - 20:30
- 25 januari 2020
- 10:00 - 14:00
Stel een vraag over de opleiding
Voor al je vragen over deze opleiding kun je contact opnemen met:
Groningen
Klaas Noordhof
k.noordhof@noorderpoort.nl
088 - 230 78 43
Groningen
Karin Frankena
k.frankena@noorderpoort.nl
088 - 230 78 38
Kunnen we je helpen?
Wil je meer informatie of een persoonlijk gesprek om tot je keuze te komen? We helpen je graag.
We zijn bereikbaar van ma t/m vr tussen 09.00 - 17.00 uur.
Past deze opleiding bij jou?
Je vindt het leuk om bakkerijproducten te maken, maar ook om mensen aan te sturen en te motiveren. Jij weet daarbij het beste bij hen naar boven te halen.
Je durft initiatief te nemen en hebt verantwoordelijkheidsgevoel. Ook ben je creatief, nauwkeurig, flexibel en kun je goed plannen. Je kunt omgaan met tijdsdruk en hebt een prima conditie.
’s Ochtends vroeg werken vind jij niet erg.
Wat doet een Leidinggevende bakkerij?
Als leidinggevende ben je ervoor verantwoordelijk dat alles goed verloopt in de bakkerij. Je coördineert en verdeelt de werkzaamheden, stuurt medewerkers aan, verdeelt de taken en weet precies wie waar goed in is.
Je bewaakt de kwaliteit van de bakkerijproducten en zorgt tegelijkertijd voor een uitgebreid en aantrekkelijk assortiment. Waar nodig voer je verbeteringen door in de receptuur of in het productieproces. Ook ontwikkel je nieuwe producten en recepten.
Afhankelijk van de grootte van het bedrijf werk je als leidinggevende bakkerij geheel of gedeeltelijk mee in de productie. Dat betekent dat je zelf ook bakkerijproducten maakt en decoreert.
Veiligheid is erg belangrijk in een bakkerij. Jij zorgt daarom voor een veilige en hygiënische werkomgeving. Je controleert of de werkzaamheden worden uitgevoerd volgens de vaste kwaliteitsprocedures. Ook ben je verantwoordelijk voor het inkopen van grondstoffen en het bewaken van de financiën.
Werken in een bakkerij is een beroep waarbij je veel staat, tilt en meestal vroeg aan het werk bent.
Welke banen kun je krijgen?
Met deze opleiding kun je terecht komen in de volgende beroepen:
- Leidinggevende in een patisserie of grootwinkelbedrijf met eigen bakkerij
- Leidinggevende in een ambachtelijke of industriële bakkerij
Doorleren na je studie
HBO
Met een mbo-diploma niveau 4 kun je doorstromen naar een hbo-opleiding of een Associate Degree.
Hoe ziet mijn opleiding eruit?
Tijdens deze driejarige opleiding ga je anderhalve dag naar school en werk je minimaal 20 uur per week in een erkend leerbedrijf.
Je komt één dag naar school om de theorie van het ambachtelijke vak te leren. Daarnaast besteden we nog een ochtend aan de leidinggevende aspecten. Je leert dan hoe je een operationeel plan (afdelingsplan, personeelsplanning en personeelsontwikkelingsplan) opstelt. Lessen over begroten, inkopen en budgetteren horen daar ook bij, evenals het werven, aansturen, begeleiden en beoordelen van medewerkers.
Aan het begin van de opleiding kies je welke van de drie richtingen je wil gaan doen: brood, banket, of brood én banket.
Beroepsgerichte vakken
- Bereiden, decoreren en afwerken van bakkerijproducten
- Hygiëne en veiligheid
- Planning
- Voorraadbeheer
- Ontwikkelen van nieuwe producten en recepturen
- Leidinggeven aan en formele gesprekken voeren met medewerkers
Algemene vakken
- Nederlands *
- Rekenen *
- Loopbaanoriëntatie en Burgerschap
- Engels
* Heb je moeite met taal of rekenen? Dan helpen we je met extra lessen in aanloop naar de examens.
Over de werkplek
Om een BBL-opleiding te doen, moet je zelf een werkplek (leerbaan) hebben bij een erkend leerbedrijf. Gedurende de opleiding werk je namelijk minimaal 20 uur per week bij je leerbedrijf. Vaktheorie krijg je op school en de praktijk leer je op je werkplek.
Dit is ook de reden dat je alleen een BBL-opleiding kunt doen als je een werkplek bij een erkend leerbedrijf hebt. Je bent daar dan in dienst. Hierdoor weet je zeker dat je het vak in de praktijk goed leert.
Keuzedelen
Keuzedelen zijn vakken die je zelf kiest om je kennis te verbreden of te verdiepen. Het kunnen vakken zijn die lijken op vakken in je eigen opleiding, of juist helemaal niet. Keuzedelen zorgen ervoor dat je bijvoorbeeld sneller werk kunt vinden of makkelijker kunt doorstromen naar een vervolgopleiding. Vijftien procent van je studietijd is gereserveerd voor keuzedelen.
We passen het aanbod aan keuzedelen regelmatig aan, zodat je tijdens je opleiding altijd een actuele en uitgebreide keuze hebt. Als de keuzedelen voor het eerste jaar van deze opleiding al bekend zijn, zie je hieronder een selectie.
Welke begeleiding krijg je?
Bij Noorderpoort vinden we het belangrijk dat je goed wordt begeleid tijdens je studie. Daarom krijg je een eigen studieloopbaanbegeleider (SLB’er). Hij of zij volgt hoe het met jou en je studieresultaten gaat en helpt je waar nodig. Ook kun je met vragen en problemen bij je SLB’er terecht.
Leslocatie(s)
Wat kost deze opleiding?
De kosten van deze opleiding bestaan uit verschillende onderdelen: cursusgeld, schoolkosten, de vrijwillige bijdrage en laptopkosten.
Cursusgeld
Het cursusgeld betaal je om lessen te mogen volgen en examens te doen. Dit bedrag staat vast en wordt door de overheid bepaald.
| Leerweg en niveau: | Cursusgeld 2019-2020: |
|---|---|
| BBL niveau 1 en 2 | € 243,- * |
| BBL niveau 3 en 4 | € 588,- * |
* Het cursusgeld wordt jaarlijks opnieuw vastgesteld
Laptopkosten
Voor alle opleidingen bij Noorderpoort heb je een laptop nodig. Aan het begin van het schooljaar krijg je van je opleiding meer informatie over de precieze eisen waaraan deze moet voldoen. De meeste opleidingen vragen om een Windows-laptop vanwege bepaalde applicaties waarmee je gaat werken.
Schoolkosten
Naast het cursusgeld krijg je ook te maken met schoolkosten. Deze moet je betalen, ongeacht je leeftijd. De schoolkosten zijn bedoeld voor bijvoorbeeld:
- Excursies
- Boeken
- Readers
- Software
- Werkkleding
Ook kan er een bijdrage worden gevraagd voor activiteiten die niet verplicht zijn. Dit is de vrijwillige bijdrage.
- 1e jaar € 391,-
- 2e jaar € 0,-
- 3e jaar € 0,-
* De bedragen zijn een benadering van de kosten. De uiteindelijke kosten kunnen licht afwijken.
Wat zijn de toelatingseisen?
Toelatingseisen
- vmbo-kaderberoepsgerichte leerweg
- vmbo-gemengde leerweg
- vmbo-theoretische leerweg of mavo
- overgangsbewijs van havo 3 naar havo 4 of van vwo 3 naar vwo 4
- mbo-basisberoepsopleiding (niveau 2)
- mbo-vakopleiding (niveau 3)
- ander diploma of bewijsstuk dat de overheid heeft erkend op basis van een ministeriële regeling
BBL Werken en leren
Voor de BBL werken en leren geldt dat je minimaal 16 jaar bent en minimaal 20 uur per week werkt bij een erkend leerbedrijf.
Aanvullende eisen voor deze opleiding
Voor deze opleiding zijn geen aanvullende eisen.
Hoe werkt de toelatingsprocedure?
1. Aanmelden voor 1 april
Wil je je aanmelden voor deze opleiding? Doe dat dan voor 1 april. Vijf werkdagen na je aanmelding ontvang je van ons een uitnodiging voor een welkomstactiviteit.
2. Kennismaken
Tijdens de welkomstactiviteit maken we kennis: jij met de opleiding en wij met jou. Met een activiteit of opdracht ga je ervaren of de opleiding die je gekozen hebt echt bij je past.
3. Kiezen
Na de welkomstactiviteit hebben we een kort persoonlijk gesprek met je. Heb je het idee dat deze opleiding bij je past, dan schrijven we je in voor de opleiding. Je bent dan zeker van een plek in de opleiding. Ben je niet zeker? Dan bieden we je een studiekeuzegesprek aan.
4. Ondertekenen onderwijsovereenkomst
Als je definitief voor de opleiding hebt gekozen, ontvang je van ons een onderwijsovereenkomst. Stuur die ondertekend aan ons terug en je bent officieel ingeschreven als student van Noorderpoort.
5. Starten met de opleiding
Om goed van start te kunnen gaan heb je informatie nodig over boeken, gereedschap, werkkleding en de eerste dag van de opleiding. Die informatie krijg je zes weken voor het begin van je opleiding.
