Leidinggevende bakkerij • Niveau 4

Wat doet een Leidinggevende bakkerij?

Als leidinggevende ben je ervoor verantwoordelijk dat alles goed verloopt in de bakkerij. Je coördineert en verdeelt de werkzaamheden, stuurt medewerkers aan, verdeelt de taken en weet precies wie waar goed in is.

Je bewaakt de kwaliteit van de bakkerijproducten en zorgt tegelijkertijd voor een uitgebreid en aantrekkelijk assortiment. Waar nodig voer je verbeteringen door in de receptuur of in het productieproces. Ook ontwikkel je nieuwe producten en recepten.

Afhankelijk van de grootte van het bedrijf werk je als leidinggevende bakkerij geheel of gedeeltelijk mee in de productie. Dat betekent dat je zelf ook bakkerijproducten maakt en decoreert.

Veiligheid is erg belangrijk in een bakkerij. Jij zorgt daarom voor een veilige en hygiënische werkomgeving. Je controleert of de werkzaamheden worden uitgevoerd volgens de vaste kwaliteitsprocedures. Ook ben je verantwoordelijk voor het inkopen van grondstoffen en het bewaken van de financiën.

Werken in een bakkerij is een beroep waarbij je veel staat, tilt en meestal vroeg aan het werk bent.

Welke banen kun je krijgen?

Met deze opleiding kun je terecht komen in de volgende beroepen:

• Leidinggevende in een patisserie of grootwinkelbedrijf met eigen bakkerij
• Leidinggevende in een ambachtelijke of industriële bakkerij

Doorleren na je studie

HBO

Met een mbo-diploma niveau 4 kun je doorstromen naar een hbo-opleiding of een Associate Degree.

Voordat je kunt starten met een BBL-opleiding, moet je zelf een werkplek (leerbaan) bij een erkend leerbedrijf hebben gevonden. Je bent daar in dienst. Theorie krijg je op school, maar de praktijk leer je op je werkplek. 

Gedurende de opleiding werk je minimaal 20 uur per week bij je leerbedrijf. Om die reden kun je alleen een BBL-opleiding volgen als je ook een werkplek bij een erkend leerbedrijf hebt. Je weet dan zeker dat je het vak goed leert in de praktijk. 

De kosten van deze opleiding bestaan uit verschillende onderdelen: cursusgeld, schoolkosten, de vrijwillige bijdrage en laptopkosten.

Cursusgeld

Als je op 1 augustus 18 jaar of ouder bent, betaal je cursusgeld. Dit bedrag staat vast en wordt door de overheid bepaald.

* Het cursusgeld wordt jaarlijks opnieuw vastgesteld door de overheid.

Laptopkosten

Voor alle opleidingen bij Noorderpoort heb je een laptop nodig. Aan het begin van het schooljaar krijg je van je opleiding meer informatie over de precieze eisen waaraan deze moet voldoen. De meeste opleidingen vragen om een Windows-laptop vanwege bepaalde applicaties waarmee je gaat werken. 

Schoolkosten

Naast het cursusgeld krijg je ook te maken met schoolkosten en vrijwillige bijdrage. Onder de vrijwillige bijdrage vallen onder andere deelname aan excursies (€50 - €500) en praktische zaken als het huren van een kluisje (€10 - €25). Jij bepaalt zelf of je wil deelnemen aan excursies en/of gebruik wil maken van de voorzieningen. 

Tijdens je studie volg je ook keuzedelen, hier kunnen aanvullende kosten voor in rekening gebracht worden.

De schoolkosten zijn bedoeld voor boeken, readers, software en werkkleding. Met uitzondering van vakspecifieke gereedschappen (zoals gereedschapskist, koksmessen en kappersscharen): deze worden door je school beschikbaar gesteld en blijven ook eigendom van de school. 

Voor deze opleiding moet je rekening houden met onderstaande schoolkosten*. Als de opleiding op meerdere locaties wordt aangeboden, kunnen de kosten per locatie verschillen. Vraag de contactpersoon van de school van jouw keuze als je de precieze schoolkosten per schooljaar wil weten.

• 1e jaar € 620,-
• 2e jaar € 400,-
• 3e jaar € 330,-

* De bedragen zijn een benadering van de kosten. De uiteindelijke kosten kunnen licht afwijken.