Patissier • Niveau 4
Een patissier is vernieuwend en creatief. Je maakt de lekkerste gebakjes, de mooiste taarten en bonbons met de meest unieke smaken. Je bent steeds op zoek naar nieuwe producten die aansluiten bij de laatste trends. Wil jij mensen laten watertanden en heb je een vakopleiding tot zelfstandig werkend banketbakker gedaan, of ben je zelfstandig werkend kok en heb je een passie voor of achtergrond in desserts en/of patisserie? Volg dan deze éénjarige specialistenopleiding tot patissier.
- Je bereidt patisserieproducten, zoals: banket, ijs en chocola
- Je bedenkt en ontwerpt nieuwe exclusieve patisserieproducten
- Je zorgt voor schone en opgeruimde werkruimtes, gereedschappen en machines
-
School
Indicatie van de tijd die je op school doorbrengt
-
Werk
Indicatie van de tijd die je op je werk doorbrengt
| Startmoment | Locatie |
|---|---|
| 31 aug 2021 | Groningen |
Stel een vraag over de opleiding
Voor al je vragen over deze opleiding kun je contact opnemen met:
Groningen
Klaas Noordhof
k.noordhof@noorderpoort.nl
Kunnen we je helpen?
Wil je meer informatie of een persoonlijk gesprek om tot je keuze te komen? We helpen je graag.
We zijn bereikbaar van ma t/m vr tussen 09.00 - 17.00 uur.
Past deze opleiding bij jou?
Een patissier is vernieuwend en creatief. Je bent steeds op zoek naar nieuwe producten die aansluiten bij de laatste trends. Op de werkvloer ben je flexibel, collegiaal, klantvriendelijk en een echte teamspeler met een groot verantwoordelijkheidsgevoel. Het is belangrijk dat je zorgvuldig, netjes en hygiënisch kunt werken.
Wat doet een Patissier?
Als patissier ben je een specialist in het bedenken, ontwerpen en maken van overheerlijke, ambachtelijke en exclusieve taarten en desserts. Denk aan chocoladewerk, bonbons, ijs, luxe gebak, macarons, desserts en diverse zoetwaren. Jouw kennis van ingrediënten, technieken en recepten komt daarbij goed van pas.
Daarnaast ben je verantwoordelijk voor het productaanbod van de banketbakkerij of patisserie zelf. Dat moet altijd vernieuwend zijn en natuurlijk een lust voor oog en mond! Je bedenkt nieuwe en originele producten, die je samen met je team verder uitwerkt.
Naast vakman of vakvrouw ben je ook ondernemend, stuur je mensen aan en coördineer je de werkzaamheden. Je staat voor hoge kwaliteit en sluit aan bij de actuele ontwikkelingen in de banketwereld en de horeca. Verder zorg je voor de inkoop van ingrediënten, voorraadbeheer en let je erop dat er hygiënisch wordt gewerkt.
Na deze opleiding kun je aan de slag bij een (ambachtelijke) banketbakker of een patisserie. Ook kun je bij sommige hotels en restaurants in dienst als patissier.
Welke banen kun je krijgen?
Met deze opleiding kun je terecht komen in de volgende beroepen:
- Patissier bij een patisserie, banketbakkerij, hotel of restaurant
Doorleren na je studie
HBO
Met een mbo-diploma niveau 4 kun je doorstromen naar een hbo-opleiding of een Associate Degree.
Hoe ziet mijn opleiding eruit?
Bij deze BBL-opleiding ga je één dag in de week naar school waar je praktijk- en theorielessen krijgt. De andere dagen werk je bij een werkgever om de praktijk van het vak te leren en het op school geleerde toe te passen.
Tijdens de opleiding leer je om met ambachtelijke technieken bijzondere patisserieproducten te maken. Denk aan desserttaarten en -gebak, bonbons, chocolade-showstukken, ijstaarten en allerlei andere hoogwaardig verfijnde producten als macarons, nougat en pâte de fruit.
Je gaat aan de slag in onze moderne bakkerij om de technieken te leren. Ook decoreren en productpresentatie komen aan bod. Daarnaast is er aandacht voor theoretische vakken zoals plannen, organiseren en kwaliteitszorg.
Op school borduren we vervolgens verder op jouw kennis van alle banketproducten en technieken, waarbij we ons specifiek richten op patisserieproducten. Je werkt veel in de praktijk en leert door te experimenteren met succesvolle recepten.
Beroepsgerichte vakken
- Bereiden en verwerken van diverse degen en luxe beslagen
- Decoreren en modelleren van exclusieve patisserieproducten
- Hygiëne en veiligheid
- Verdieping in grondstoffenkennis
- Kostenbewust werken
- Kwaliteitscontrole- en verbetering
- Productontwikkeling, innovatie en trends
Algemene vakken
- Nederlands *
- Rekenen *
- Loopbaanoriëntatie en Burgerschap
- Engels
* Heb je moeite met taal of rekenen? Dan helpen we je met extra lessen in aanloop naar de examens.
Over de werkplek
Voordat je kunt starten met een BBL-opleiding, moet je zelf een werkplek (leerbaan) bij een erkend leerbedrijf hebben gevonden. Je bent daar in dienst. Theorie en praktijk krijg je op school, de verdere praktijk leer je op je werkplek.
Gedurende de opleiding werk je minimaal 20 uur per week bij je leerbedrijf. Om die reden kun je alleen een BBL-opleiding volgen als je ook een werkplek bij een erkend leerbedrijf hebt. Je weet dan zeker dat je het vak goed leert in de praktijk.
Keuzedelen
Keuzedelen zijn vakken die je zelf kiest om je kennis te verbreden of te verdiepen. Het kunnen vakken zijn die lijken op vakken in je eigen opleiding, of juist helemaal niet. Keuzedelen zorgen ervoor dat je bijvoorbeeld sneller werk kunt vinden of makkelijker kunt doorstromen naar een vervolgopleiding. Vijftien procent van je studietijd is gereserveerd voor keuzedelen.
We passen het aanbod aan keuzedelen regelmatig aan, zodat je tijdens je opleiding altijd een actuele en uitgebreide keuze hebt. Als de keuzedelen voor het eerste jaar van deze opleiding al bekend zijn, zie je hieronder een selectie.
Welke begeleiding krijg je?
Bij Noorderpoort vinden we het belangrijk dat je goed wordt begeleid tijdens je studie. Daarom krijg je een eigen studieloopbaanbegeleider (SLB’er). Hij of zij volgt hoe het met jou en je studieresultaten gaat en helpt je waar nodig. Ook kun je met vragen en problemen bij je SLB’er terecht.
Leslocatie(s)
Wat kost deze opleiding?
De kosten van deze opleiding bestaan uit verschillende onderdelen: cursusgeld, schoolkosten, de vrijwillige bijdrage en laptopkosten.
Cursusgeld
Als je op 1 augustus 18 jaar of ouder bent, betaal je cursusgeld. Dit bedrag staat vast en wordt door de overheid bepaald.
| Leerweg en niveau: | Cursusgeld 2021-2022*: |
|---|---|
| BBL niveau 1 en 2 | € 253,- |
| BBL niveau 3 en 4 | € 612,- |
* Het cursusgeld wordt jaarlijks opnieuw vastgesteld door de overheid.
Laptopkosten
Voor alle opleidingen bij Noorderpoort heb je een laptop nodig. Aan het begin van het schooljaar krijg je van je opleiding meer informatie over de precieze eisen waaraan deze moet voldoen. De meeste opleidingen vragen om een Windows-laptop vanwege bepaalde applicaties waarmee je gaat werken.
Schoolkosten
Naast het cursusgeld krijg je ook te maken met schoolkosten en vrijwillige bijdrage. Onder de vrijwillige bijdrage vallen onder andere deelname aan excursies (€50 - €500) en praktische zaken als het huren van een kluisje (€10 - €25). Jij bepaalt zelf of je wil deelnemen aan excursies en/of gebruik wil maken van de voorzieningen.
Tijdens je studie volg je ook keuzedelen, hier kunnen aanvullende kosten voor in rekening gebracht worden.
De schoolkosten zijn bedoeld voor boeken, readers, software en werkkleding. Met uitzondering van vakspecifieke gereedschappen (zoals gereedschapskist, koksmessen en kappersscharen): deze worden door je school beschikbaar gesteld en blijven ook eigendom van de school.
Voor deze opleiding moet je rekening houden met onderstaande schoolkosten*. Als de opleiding op meerdere locaties wordt aangeboden, kunnen de kosten per locatie verschillen. Vraag de contactpersoon van de school van jouw keuze als je de precieze schoolkosten per schooljaar wil weten.
- 1e jaar € 600,-
* De bedragen zijn een benadering van de kosten. De uiteindelijke kosten kunnen licht afwijken.
Wat zijn de toelatingseisen?
Toelatingseisen
- Voor deze opleiding heb je een mbo-diploma nodig van Zelfstandig werkend bakker of Zelfstandig werkend kok met een passie voor of achtergrond in desserts en/of patisserie.
- Instroom is ook mogelijk met aantoonbare werkervaring (evc's).
Voor verdere beoordeling en mogelijkheden met betrekking tot de toelating kun je contact opnemen met de contactpersoon van de opleiding.
BBL Werken en leren
Voor de BBL werken en leren geldt dat je minimaal 16 jaar bent en in dienst bent bij een erkend leerbedrijf waar je je praktijk kunt doen.
Aanvullende eisen voor deze opleiding
Voor deze opleiding zijn geen aanvullende eisen.
Hoe werkt de toelatingsprocedure?
Door het coronavirus lopen sommige dingen dit jaar anders dan we gewend zijn. De welkomstactiviteiten kunnen daardoor vertraging oplopen of een andere invulling krijgen dan hieronder beschreven. Ook is de aanmelddatum verschoven van 1 april naar 1 mei. Wij blijven ons best doen om jou goed en tijdig te informeren.
1. Aanmelden
Wil je je aanmelden voor deze opleiding? Doe dit dan uiterlijk 1 mei 2021 als de opleiding in augustus/september start, of uiterlijk 1 december als de opleiding in februari start. Bij een opleiding met een 'flexibele instroom' kun je op elk gewenst moment beginnen. Na je aanmelding ontvang je van ons een uitnodiging voor een welkomstactiviteit.
2. Kennismaken
Tijdens de welkomstactiviteit maken we kennis: jij met de opleiding en wij met jou. Met een activiteit of opdracht ga je ervaren of de opleiding die je gekozen hebt echt bij je past.
3. Kiezen
Na de welkomstactiviteit hebben we een kort persoonlijk gesprek met je. Heb je het idee dat deze opleiding bij je past, dan schrijven we je in voor de opleiding. Je bent dan zeker van een plek in de opleiding. Ben je niet zeker? Dan bieden we je een studiekeuzegesprek aan.
4. Ondertekenen onderwijsovereenkomst
Als je definitief voor de opleiding hebt gekozen, ontvang je van ons een onderwijsovereenkomst. Stuur die ondertekend aan ons terug en je bent officieel ingeschreven als student van Noorderpoort.
5. Starten met de opleiding
Om goed van start te kunnen gaan heb je informatie nodig over boeken, gereedschap, werkkleding en de eerste dag van de opleiding. Die informatie krijg je zes weken voor het begin van je opleiding.
